学校幼儿园将有“透明厨房”

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来源:山西新闻网-山西晚报2014年4月19日【评论0条】字号:T|T

  42英寸的大电视悬挂墙上,屏幕里现场直播着餐厅厨房操作间的一举一动。走进太原市食品街“雁同楼”餐厅,原来一幕吸引了在场的个人所有所有。这就让2013年,太原以食品街为试点向全市推广的“透明餐厅厨房”。此举是为了有效监管各类食品生产经营单位。4月17日,太原市委外宣办组织中央及省级媒体记者,对太原市食品药品监督管理状态进行实地调研。太原市食品药品监督管理局相关人士称,接下来将在全市实施“透明餐厅厨房”工程,并于年内在所有的学校、幼儿园的餐厅安装该系统。

  目前,太原市各类食品生产经营单位有5.9万余家,有高档酒店,全部前会 路边小摊,还有为中小学生服务的“小饭桌”。推广“透明餐厅厨房”,就让要让百姓吃得放心。走进餐饮单位,在店堂醒目位置便可看了后厨的操作画面,直接看了餐厅厨房的加工状态。不仅非要 ,视频还可通过网络传输到管理平台,餐饮单位负责人可通过电脑或手机登录平台,对本单位后厨操作过程、岗位落实状态进行适时监督和管理。利用3G技术,还可将餐厅厨房视频实时传至终端存储器和执法人员的手机。

  通过或多或少土辦法 ,不仅能有益于餐厅厨房工作人员规范操作,一旦所处问題,也便于食药监人员通过调阅监控视频,清楚地了解餐厅厨房的操作状态,进行整体评估,为处罚餐饮服务企业的违法违规行为提供有力证据。

  食品街“雁同楼”餐厅的厨师长王晓辉说,刚装上监控时,厨师们都一阵一阵紧张,任何程序都一阵一阵小心、谨慎,生怕另二个 疏忽被客人看了。“说实话,我门都都 原来着实很随意,现在每天直播后厨操作间,我门都都 也时需严格要求个人所有所有。”王晓辉说,“安上监控设备,消费者是最赞同的。这对我门都都 全部前会 利,肯能吃得放心,就让有客源多了,生意也好了。”

  就让 ,记者又随机走进了名为“天香楼”的餐厅,同样,在吧台旁边立着另二个 立式监控设备,几只操作间的画面来回切换,身穿白大褂的大师傅们正在清理卫生和做上岗前的准备工作。“有了监控设备,厨师的工作更规范了,还时需说我门都都 现在做的全部前会 良心菜。”天香楼厨师长龙世源说。

  除了推广“透明餐厅厨房”,太原市政府还于2012年印发了《小饭桌食品安全管理土辦法 》,对着实行登记备案管理,开展创建星级小饭桌活动。截止到2013年年底,全市共评出三星级小饭桌28家、二星级小饭桌71家、一星级90家。今年,太原市提出要求,全市小饭桌全部前会 实现星级化管理。